Μαγειρεύοντας με τη Δήμητρα: Η πιο εύκολη τυρόπιτα

Η πιο νόστιμη και εύκολη τυρόπιτα που δεν θα βαρεθείς ποτέ να τη φτιάχνεις. Στην Ήπειρο τη λένε ζυμαρόπιτα ή Κασόπιτα και στη Θεσσαλία Μπατζίνα. Η ονομασία της προέρχεται από το τυρί που ονομάζεται μπάτζος ή κάσα. Είναι πολύ εύκολη και ιδιαίτερα νόστιμη και γίνεται με λίγα και απλά υλικά. Τρώγεται ευχάριστα τόσο ζεστή όσο και κρύα.

Πάμε να δούμε πως θα τη φτιάξεις.

Κασόπιτα ή Ζυμαρόπιτα ή Μπατζίνα

Εμάς μας αρέσει με αρκετή φέτα σε χοντρά κομμάτια τριμμένη. Η πίτα πρέπει να βγεί λεπτή με τραγανή κρούστα πάνω κάτω και κρεμώδη υφή στη μέση. Τρώγεται ευχάριστα και την επόμενη μέρα, απλά δεν είναι τραγανή. Ψήνεται ιδανικά σε σινί, στρογγυλό χαλκωματένιο ταψί που χρησιμοποιούν στα Γιάννενα και στην ευρύτερη περιοχή της Ηπείρου αποκλειστικά για πίτες.

Υλικά (για ταψί 32 εκ.)

12 κ.σ. αλεύρι

1 αυγό

γάλα (όσο πάρει για να γίνει αραιός χυλός περίπου 600 ml)

τριμμένη φέτα (200-300 γρ. ανάλογα με τα γούστα)

αλάτι

ελαιόλαδο και ελάχιστη μαργαρίνη για το ταψί

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέτουμε το γάλα και το αυγό ελαφρώς χτυπημένο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα να μην μας σβολιάσει. Πρέπει ο χυλός να είναι αρκετό αραιός.

Αλείφουμε το ταψί του φούρνου με λίγη μαργαρίνη και απλώνουμε και λίγο λάδι (την μαργαρίνη την βάζουμε για να μην κολλήσει η πίτα μας). Ρίχνουμε τον χυλό στο ταψί και πασπαλίζουμε με την φέτα. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις μέχρι η πίτα να ψηθεί και να πάρει ένα ροδοκόκκινο χρώμα (περίπου 1 ώρα).

https://cookwithdimitra.com/