Είναι αυτοί που θα τρέξουν για λουλούδια και σοκολατίνες ❤️ είναι και οι άλλοι που θα διαλέξουν το πιο λαχταριστό κοψίδι. Βαλεντίνος ή τσικνοπέμπτη, κονταροχτυπιούνται στις προτιμήσεις του κόσμου. Και είναι κι αυτοί οι δύσμοιροι που ναι μεν προτιμούν ένα κιλό προβατίνα αλλά πρέπει να υποταχτούν στο έθιμο του ξενόφερτου Αγίου.
Εγώ θα σου δώσω δυο συνταγές μια για το βαλεντίνο και μια για την Τσικνοπέμπτη, μήπως καταφέρεις να είναι όλοι ευχαριστημένοι. Μια σούπερ τούρτα σοκολάτας γάλακτος και μια πρόταση για παϊδάκια στο γκρίλ.
Πάμε να δούμε πως θα τις φτιάξεις;
Τούρτα σοκολάτα γάλακτος
Είναι υπέροχη είναι σοκολατένια και είναι ότι πρέπει για τον αγαπημένο ή την αγαπημένη σας.
Υλικά (για 1 τούρτα 26 cm)
Για το παντεσπάνι
4 αυγά
150 γρ. ζάχαρη
80 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
35 γρ. κακάο σκόνη
Για την κρέμα
220 ml γάλα πλήρες
375 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
125 γρ. κουβερτούρα πραλίνα
500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
2 φύλλα ζελατίνης
Για το γλάσο
400 γρ. πραλίνα φουντουκιού
170 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Για το στόλισμα
φουντούκια
καραμελάκια
σταγόνες λευκής σοκολάτας
Εκτέλεση
Σε φόρμα με αποσπώμενα βάση, στρώνουμε λαδόκολλα και βουτυρώνουμε ελαφρά, περνάμε με βούτυρο και τα πλαϊνά.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια σε δυνατή ταχύτητα και μόλις αρχίσουν να αφρίζουν προσθέτουμε 60 γρ. από την συνολική ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Κρατάμε στην άκρη.
Σε ένα άλλο δοχείο βάζουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη (90γρ.) και χτυπάμε ως να αλλάξουν χρώμα και να αφρατέψουν, χρειάζεται περίπου ένα 5λεπτο. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το αλεύρι και το κακάο κοσκινισμένα. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα ίσα να ενωθούν. (Σε αυτό το σημείο το μείγμα είναι αρκετά σφιχτό).
Προσθέτουμε την μαρέγκα λίγη λίγη και με μια μαρίζ ανακατεύουμε ελαφρά από κάτω προς τα επάνω να ενωθούν καλά. Συνεχίζουμε ως να προσθέσουμε όλη την μαρέγκα και να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Χρειάζεται λίγη υπομονή και καλό απαλό ανακάτεμα.
Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψάκι μας. Αν μας φοβίζει η διαδικασία να κόψουμε το παντεσπάνι, τότε χωρίζουμε τη ζύμη μας σε δυο ταψάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190oC για 10′-13′. Κάνουμε την δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά! Καλό είναι να μείνει μια μέρα.
Με ένα μαχαίρι χαράζουμε γύρω γύρω το παντεσπάνι μας, παίρνουμε ένα κομμάτι οδοντόνημα και το βάζουμε στην εδκοπή που κάναμε με το μαχαίρι το φέρνουμε μπροστά και σταυρώνουμε τις δυο άκρες τραβώντας προς τις αντίθετες κατευθύνσεις, μέχρις ότου να βγει το νήμα μας από το παντεσπάνι. Έτσι χωρίζουμε στη μέση το παντεσπάνι.
Σε μια επιφάνεια κοπής ή ένα δίσκο, ο οποίος χωράει στο ράφι του ψυγείου ή και στην κατάψυξη, στρώνουμε σελοφάν και από πάνω βάζουμε ένα τσέρκι ή τα αποσπώμενα πλαϊνά της φόρμας μας.
Βάζουμε σε κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνης να μουλιάσουν και να φουσκώσουν.
Ζεσταίνουμε το γάλα, ως να κάψει καλά και το ρίχνουμε πάνω από τις σοκολάτες τις οποίες έχουμε κόψει σε κομμάτια. Στύβουμε τα φύλλα της ζελατίνης και τα προσθέτουμε και αυτά. Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος παγωμένη από το ψυγείο στον παγωμένο κάδο του μίξερ σε σφιχτή σαντιγί. Προσθέτουμε την σαντιγί στο μείγμα της λιωμένη σοκολάτας τμηματικά και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη λεία κρέμα.
Αδειάζουμε τη μίση κρέμα στο τσέρκι και καλύπτουμε με τον πρώτο δίσκο από το παντεσπάνι και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, πρώτα κρέμα μετά το άλλο παντεσπάνι. Τοποθετούμε στο ψυγείο να παγώσει για όλο το βράδυ. Αν βιαζόμαστε βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.
Βγάζουμε από το ψυγείο αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και αφαιρούμε το σελοφάν. Ζεσταίνουμε το τσέρκι με ένα φλόγιστρο ή με το πιστολάκι και ξεφορμάρουμε εύκολα.
Ζεσταίνουμε πολύ καλά την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε πάνω από την πραλίνα φουντουκιού.
Ανακατεύουμε με σύρμα να λιώσει καλά. Περιχύνουμε την τούρτα με το γλάσο και καλύπτουμε καλά και τα πλαϊνά.
Στολίζουμε με τα φουντούκια ή ότι άλλο μας αρέσει. Παγώνουμε για 2-3 ώρες και μετά την κόβουμε.
Παϊδάκια στο γκριλ
Υπέροχα παϊδάκια για μια αλησμόνητη τσικνοπέμπτη από την άνεση του σπιτιού σου και πολύ οικονομικά.
Υλικά (για 2 άτομα)
1 κιλό παϊδάκια από αρνάκι γάλακτος
αλάτι χοντρό (αθό αλατιού)
καπνιστή πάπρικα
ρίγανη
κουρκουμά
λάδι
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το αλάτι, την πάπρικα την ρίγανη και τον κουρκουμά με λίγο λάδι, να γίνουν σαν πάστα και αλείφουμε τα παϊδάκια. Τοποθετούμε στην σχάρα του φούρνου το ένα δίπλα στο άλλο, βάζουμε την σχάρα στο φούρνο πάνω πάνω, και από κάτω το ταψί του φούρνου.
Σε προθερμασμένο γκριλ στους 250oC ψήνουμε από την μια μεριά για περίπου 20 λεπτά, γυρνάμε και ψήνουμε και από την άλλη για περίπου 15 λεπτά. Θα τα δείτε να έχουν ροδοκοκκινήσει. Απολαμβάνετε
Όποια κι αν είναι η γιορτή σου υπάρχει λύση για όλα.
