Connect with us

Subscribe

ΑΡΘΡΑ

Μαγειρεύοντας με τη Δήμητρα: Κέικ πορτοκάλι ή κέικ λεμόνι

Γράφει η Δήμητρα Χριστίδη

Δυο εσπεριδοειδή, τόσο διαφορετικά και τόσο αρωματικά! Το ένα γλυκό, το άλλο ξινό! Πορτοκάλι και λεμόνι, σε ρόλο πρωταγωνιστή για δυο υπέροχα κέικ!

Ό,τι πρέπει για πρωινό, για το κολατσιό των παιδιών ή για το απογευματινό μας καφεδάκι.

Πάμε να δούμε πως μπορείς να φτιάξεις τις δυο αυτές συνταγές.

Κέικ πορτοκάλι

Υπέροχο κέικ με άρωμα πορτοκαλιού και χωρίς ίχνος από γαλακτοκομικά. Με ελαιόλαδο και χυμό πορτοκάλι, γίνεται πολύ αφράτο και εξαιρετικά νόστιμο.

Υλικά (1 μεγάλη φόρμα κέικ)

500 γρ αλεύρι Γ.Ο.Χ

20 γρ baking powder

280 γρ ζάχαρη

1 τσιμπιά αλάτι

240 ml χυμό από πορτοκάλια

220 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

3 πορτοκάλια το ξύσμα τους

2 φακελάκια βανίλια με άρωμα λεμόνι

6 αυγά

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC στο πάνω κάτω.

Κοσκινίζουμε το αλευρι, το baking powder και το αλάτι, προσθέτουμε και το ξύσμα και κρατάμε στην άκρη.

Χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα το ελαιόλαδο με την ζάχαρη ως να γίνει ένα κρεμώδες και αφράτο μείγμα, θα χρειαστεί. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Περιμένουμε να ενσωματωθεί το κάθε ένα πριν προσθέσουμε το επόμενο. Προσθέτουμε και την βανίλια.Εναλλάξ προσθέτουμε το αλεύρι με τον χυμό πορτοκάλι.

Λαδώνουμε μια φόρμα με ελαιόλαδο, με ένα πινέλο και πασπαλίζουμε καλά με αλεύρι. Τινάζουμε το περίσσιο αλέυρι.

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC στις αντιστάσεις για 45 – 50 λεπτά. (Εξαρτάται πάντα από τον φούρνο, κάνουμε την δοκιμή με το μαχαίρι).

Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε, αν το επιθυμούμε πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.

Κέικ λεμόνι της Στέλλας

Ένα σούπερ αρωματικό κέικ με άρωμα λεμόνι και μια κρέμα λεμόνι στη μέση όνειρο!!!!

Αυτό δεν είναι κεικ είναι έρωτας, από την πρώτη φορά που το δοκίμασα από την αγαπημένη μου Στέλλα δεν φεύγει από το μυαλό μου, και πάνε 5 χρόνια….

Είναι τέλειο φανταστικό, αφράτο, πεντανόστιμο και σουπερ λεμονάτο!!!

Υλικά

Για το κέικ:

125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ. ζάχαρη

3 μικρά αυγά

2 λεμόνια το ξύσμα τους

125 ml φρέσκο γάλα

2 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 πρέζα αλάτι

Για την κρέμα λεμονιού:

200 ml νερό

70 γρ. ζάχαρη

1 μέτριο λεμόνι το χυμό και το ξύσμα

2 κουτ.σούπας κοφτές κορν φλάουρ

1 κουτ.σούπας βούτυρο

1/4 κουτ.γλ. κουρκουμάς

Για το γλάσσο:

100γρ ζάχαρη άχνη

½ λεμόνι μετρίου μεγέθους το χυμό και το ξύσμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170οC σταντιστάσεις. Αελυρωβουτυρώνουμε μια φόρμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το το μπέικιν προσθέτουμε και το αλάτι και αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη ως να αλλάξουν χρώμα, για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Προσθέτουμε τα αυγά, ένα- ένα, Περιμένουμε να απορροφηθεί το αυγό που προσθέσαμε πριν βάλουμε το επόμενο. Προσθέτουμε και το ξύσμα.

Εναλλάξ προσθέτουμε το αλεύρι με το γάλα και χτυπάμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170oC στις αντιστάσεις για μια ώρα, εννοείται κάνουμε τη δοκιμή με το μαχαίρι. Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και μετά ξεφορμάρουμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα λεμονιού. Σε κατσαρολάκι προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξύσμα, το χυμό λεμονιού, τον κουρκουμά και το κορν φλαουρ και ανακατεύουμε.

Βάζουμε στο μάτι σε σιγανή φωτιά και ανακατεύουμε με σύρμα, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίσει να δένει η κρέμα. Όταν δέσει η κρέμα αποσύρουμε από το μάτι και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί.

Μεταφέρουμε σε άλλο σκεύος και σκεπάζουμε με μεμβράνη φαγητού για να μην κάνει πέτσα, αφήνουμε να κρυώσει.

Αφού έχει κρυώσει το κέικ και η κρέμα εντελώς. Κόβουμε το κέικ στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι και αλείφουμε την κρέμα λεμονιού καλά και σε παχύ στρώμα. Καλύπτουμε με το άλλο μισό του κέικ.

Ετοιμάζουμε και το γλάσσο, αν θέλουμε. Διαλύουμε την άχνη στο χυμό του λεμονιού και περιχύνουμε το κέικ. Εναλλακτικά μπορούμε απλά να πασπαλίσουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.

https://cookwithdimitra.com/

Newsletter Signup

Written By

Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Δωρεάν τεστ ανίχνευσης κορωνοϊού από τον Ε.Ο.Δ.Υ. σε Ταύρο και Μοσχάτο  

ΜΟΣΧΑΤΟ

Συνεχίζονται με μεγάλη επιτυχία οι παραστάσεις του έργου “Λαχτάρα για κεράσια” της Αμαξοστοιχίας-Θεάτρου το Τρένο στο Ρουφ

ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

Νέο σύγχρονο γήπεδο στίβου – κόσμημα για τη Γλυφάδα !

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ

 8ο Φεστιβάλ Παραδοσιακών Χορών «Διαμαντής Παλαιολόγος» | 7-8-9 Ιουλίου 2023  

ΕΛΛΑΔΑ

Advertisement
Connect
Newsletter Signup