Connect with us

Subscribe

ΑΡΘΡΑ

Μαγειρεύοντας με τη Δήμητρα: Σούπες με όσπρια

Μαγειρεύοντας με τη Δήμητρα

Η θερμοκρασία έχει πέσει αισθητά. Μύτες κοκκινίζουν χέρια παγώνουν και ο οργανισμός απαιτεί επιπλέον ενέργεια.

Αν κάτι μας χαρακτηρίζει ως λαό σε γαστρονομικό επίπεδο είναι ότι από τα πιο ταπεινά υλικά φτιάχνουμε τα πιο νόστιμα και χορταστικά πιάτα.

Φυσικά τα όσπρια δεν μπορούν να λείπουν από τη διατροφή μας. Πλούσια σε πρωτεΐνη, υγιεινά, νόστιμα και χορταστικά.

Πρώτη και καλύτερη φυσικά, η Εθνική μας φασολάδα κρατάει τα ηνία στις μαγειρικές προτιμήσεις των περισσότερων οικογενειών. Ακολουθούν οι φακές που είναι πιο εύκολες στο μαγείρεμα και αρέσουν περισσότερο στα μικρότερα μέλη της οικογένειας. Και τέλος, χωρίς να υπολείπονται σε γεύση ή διατροφική αξία, τα ρεβίθια.

Πάμε να δούμε πως μπορείς να φτιάξεις τις πιο νόστιμες και απλές σούπες με όσπρια.

Φασολάδα

Συνταγές για φασολάδες υπάρχουν πολλές. Με καρότο, με σέλινο, με σελινόριζα αλλά υπάρχουν και οι εντελώς απλές, λιτές, σπαρτιάτικες, στρατιωτικές.

Τούτη η συνταγή είναι για μια απλή σκέτη φασολάδα, καλά χυλωμένη και αρκετά εύγευστη. Υλικά (για 2 άτομα)

250 γρ. φασόλια ξερά

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό

1 κουτ.γλ. πελτέ

αλάτι

πάπρικα

ρίγανη

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε τα φασόλια να μουλιάσουν από το προηγούμενο βράδυ.

Βράζουμε για 5-10 λεπτά και πετάμε το νερό.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, προσθέτουμε τα φασόλια, κρύο νερό, την πάπρικα και λίγο λάδι. Βράζουμε ως να μαλακώσουν αρκετά καλά τα φασόλια.

Προσθέτουμε τον πελτέ, λίγη ρίγανη και αλάτι. Βράζουμε ως να χυλώσει καλά.

Προσθέτουμε άλλο λίγο ωμό ελαιόλαδο.

Φακές

Πλούσιες σε σίδηρο, εύπεπτες και τόσο αγαπητές από μικρούς και μεγάλους, οι φακές είναι το πιο εύκολο όσπριο που μπορείς να κάνεις σούπα. Λίγο που δεν θέλει μούλιασμα, λίγο που βράζει εύκολα είναι ιδανική εύκολη λύση.

Απόφυγε μόνο να την καταναλώσεις παρέα με φέτα, μιας και τα γαλακτοκομικά αποτρέπουν την απορρόφηση σιδήρου. Αν θες πρόσθεσε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Υλικά (για 2 μερίδες)

250 γρ φακές μέτριες

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1 καρότο

1 φύλλο δάφνης

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Ρίγανη

Κάρυ, κουρκουμά

Εκτέλεση

Βάζουμε τις φακές σε μια κατσαρόλα με νερό και μουλιάζουμε για 2-3 ώρες (προαιρετικά, μπορείτε να το παραλείψετε αυτό το βήμα εντελώς).

Πετάμε το νερό και ξεπλένουμε τη φακή. Βάζουμε τη φακή στην κατσαρόλα με καθαρό νερό και φέρνουμε σε βρασμό. Μετά από 10 λεπτά βράσιμο, πετάμε το νερό αυτό και ξεπλένουμε τη φακή.

Σοτάρουμε σε ζεστό ελαιόλαδο το κρεμμύδι που το έχουμε κόψει σε καρέ και το σκόρδο σε ροδέλες. Προσθέτουμε το καρότο κομμένο σε ροδέλες και τη φακή και σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τη ρίγανη, την πάπρικα, το κάρυ τη δάφνη και τον κουρκουμά.

Προσθέτουμε νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει η φακή και να χυλώσει. Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι και λίγο φρέσκο ελαιόλαδο.

Ρεβύθια

Τα ρεβύθια είναι ένα όσπριο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και πολύ υγιεινό και σίγουρα αξίζει να το εντάξουμε στη διατροφή μας. Μπορούμε να το μαγειρέψουμε με πολλούς τρόπους.

Η πιο συνηθισμένη συνταγή είναι σούπα με μπόλικο λεμόνι.

Υλικά (για 2 μερίδες)

250 γρ ρεβίθια

1 κρεμμύδι

100 ml ελαιόλαδο

1 φύλλο δάφνης

λίγη ρίγανη

1 λεμόνι το χυμό

1 κουτ. σούπας αλεύρι

Εκτέλεση

Βάζουμε τα ρεβίθια από βραδύς να μουλιάσουν σε μπόλικο νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει μια κουταλιά αλάτι. Την επόμενη μέρα πετάμε το νερό στο οποίο μούλιασαν τα ρεβίθια και τα τρίβουμε καλά μέσα σε μια πετσέτα να βγάλουμε όσες φλούδες βγαίνουν.

Τα βάζουμε σε καθαρό νερό και τα βάζουμε να βράσουν, ξαφρίζουμε και αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Σουρώνουμε και κρατάμε στην άκρη.

Κόβουμε σε καρέ τα κρεμμύδια και προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε και τα ρεβίθια και σοτάρουμε ελαφρώς. Βάζουμε νερό το φύλλο δάφνης και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.

Όταν τα ρεβίθια μαλακώσουν προσθέτουμε το αλάτι. Σε ένα μπολάκι προσθέτουμε το αλεύρι, το χυμό από το λεμόνι και λίγο από το ζουμί της κατσαρόλας και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Εννοείται πως δεν ξεχνάμε το φρέσκο ζυμωτό ψωμάκι, τις ελιές κι ένα ποτήρι κόκκινο καλό κρασί.

https://cookwithdimitra.com/

Newsletter Signup

Written By

Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Δωρεάν τεστ ανίχνευσης κορωνοϊού από τον Ε.Ο.Δ.Υ. σε Ταύρο και Μοσχάτο  

ΜΟΣΧΑΤΟ

Συνεχίζονται με μεγάλη επιτυχία οι παραστάσεις του έργου “Λαχτάρα για κεράσια” της Αμαξοστοιχίας-Θεάτρου το Τρένο στο Ρουφ

ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

 8ο Φεστιβάλ Παραδοσιακών Χορών «Διαμαντής Παλαιολόγος» | 7-8-9 Ιουλίου 2023  

ΕΛΛΑΔΑ

Νέο σύγχρονο γήπεδο στίβου – κόσμημα για τη Γλυφάδα !

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ

Advertisement
Connect
Newsletter Signup