Τα Χριστούγεννα είναι εδώ. Τα καλά τραπεζομάντιλα στρώθηκαν, το καλό σερβίτσιο πήρε τη θέση του στο τραπέζι και όλοι εμείς έχουμε φορέσει το πιο λαμπρό μας χαμόγελο. Εκτός από το κέφι και την καλή μας διάθεση, υπάρχουν τρία πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να υπάρχουν στο γιορτινό σου τραπέζι.
Πάμε να δούμε πως θα τα ετοιμάσεις.
Γιορτινή σαλάτα
Μια πεντανόστιμη και πολύ εμφανίσιμη σαλάτα για το γιορτινό μας τραπέζι. Μπορείς να βάλεις και σπιτική μαγιονέζα. Διατηρείται στο ψυγείο 2-3 μέρες.
Υλικά (για 12 άτομα)
4 πατάτες
4 παντζάρια βοβλούς
4 καρότα
4 αυγά
1 φλ.τσ. μαζιονέζα
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
λίγο άνιθο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτ.σουπας ξύδι
1 λεμόνι το χυμό
λίγο λάδι
Αλάτι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα αυγά σφιχτά, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και κρατάμε στην άκρη.
Βράζουμε τις πατάτες ολόκληρες, με τη φλούδα. Μόλις βράσουν τις ξεφλουδίζουμε τις τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, αλάτι, λάδι και λεμονι. Αφήνουμε να κρυώσει.
Βράζουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο, λάδι ξύδι και αλάτι. Αφήνουμε κι αυτά να κρυώσουν. Τα βάζουμε σε τρυπητό και τα πιέζουμε καλά να φύγουν τα περιττά υγρά.
Το ίδιο κάνουμε και με τα καρότα (βράσιμο, τρίψιμο) και προσθέτουμε αλάτι, λάδι και λεμόνι. Τα βάζουμε σε τρυπητό και τα πιέζουμε καλά να φύγουν τα περιττά υγρά.
Αν θέλουμε βάζουμε τη μαγιονέζα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να μας διευκολύνει στο στρώσιμο.
Σε φόρμα ζελέ με καπάκι ξεκινάμε το στήσιμο της σαλάτας. Πασπαλίζουμε κάτω κάτω τον άνηθο και από πάνω στρώνουμε με τη σειρά τους κρόκους, το ασπράδι και μια στρώση μαγιονέζα. Προσθέτουμε στη συνέχεια το καρότο, μια στρώση μαγιονέζα, το παντζάρι, μαγιονέζα και τέλος την πατάτα.
Αφήνουμε στο ψυγείο το λιγότερο μια ώρα. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε πιατέλα, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.
Χριστουγεννιάτικο γουρουνόπουλο
Ένα πιάτο που φτιάχνουμε τα τελευταία χρόνια την παραμονή των Χριστουγέννων, γίνεται λουκούμι με μια πέτσα τραγανή και πεντανόστιμη!
Το μυστικό είναι στο ψήσιμο και στον χυμό ανανά.
Ψήστε το σε μέτρια φωτιά για αρκετές ώρες και θα γίνει λουκούμι. Ο χυμός ανανά “κόβει” την μυρωδιά από το γουρουνάκι και κάνει και την πετσούλα έξτρα τραγανή!
Υλικά (για 12 μερίδες – 5 ώρες)
4 κιλά γουρουνάκι του γάλακτος
1 κουτί χυμό ανανά
αλάτι
πιπέρι
3-4 κουτ. σούπας μουστάρδα
3 λεμόνια τον χυμό τους
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140οC. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ, το αλάτι, το πιπέρι την μουστάρδα και το χυμό λεμονιού και κάνουμε μια πάστα. Αλείφουμε όλο μας το κρέας με αυτή την πάστα και τρίβουμε καλά. Τοποθετούμε σε γάστρα και περιχύνουμε με τον χυμό ανανά.
Σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 140οC για 4 με 5 ώρες ως να μαλακώσει το κρέας και να χωρίζει πάνω από το κόκαλο. Ανά διαστήματα καταβρέχουμε το κρέας με τον χυμό ανανά, ενώ στον μισό χρόνο γυρίζουμε το κρέας και από την άλλη πλευρά για να πάρει χρώμα.
Σερβίρουμε ζεστό το μόνο που θέλει είναι μια πράσινη σαλάτα, κρασάκι και καλή παρέα πρόθυμη να το καταναλώσει.
Χριστόψωμο
Το Χριστόψωμο είναι ένα ψωμί που φτιάχνουν σε πολλές περιοχές της Ελλάδας και καταναλώνεται παραδοσιακά στο τραπέζι της παραμονής των Χρσιστουγέννων ή ανήμερα. Ουσιαστικά, είναι ένα ψωμάκι που αρωματίζεται με γλυκάνισο, μαστίχα ή ξύσμα από εσπεριδοειδή, στολίζεται με σχέδια, με βασικό σχέδιο το σταυρό και μπαίνει στη μέση ένα καρύδι για τύχη και αφθονία.
Υλικά (για ένα ταψί 24cm)
1/2 κιλό αλεύρι μαλακό
125 γρ. αλεύρι Λήμνου (κίτρινο)
15 γρ. φρέσκια μαγιά
1/2 κουτ.σούπας ζάχαρη
1/2 κουτ.γλ. αλάτι
50 γρ. σουσάμι
50γρ. μαύρο σουσάμι
γλυκάνισο σε σποράκια
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
300 ml περίπου νερό χλιαρό
Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε. Κάνουμε μια λακούβα στη μέση και τρίβουμε με τα δάχτυλά μας τη μαγιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και λίγο χλιαρό νερό και δημιουργούμε ένα χυλό. Αφήνουμε για 5 – 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό σιγά σιγά, παίρνοντας το αλεύρι και ζυμώνοντας μέχρι να απορροφηθεί όλο το αλεύρι. Προσθέτουμε το γλυκάνισο και συνεχίζουμε το ζύμωμα για τουλάχιστον 15 λεπτά, να μαλακώσει το ζυμάρι μας και να γίνει λείο και ελαστικό. (Αν δεν θέλουμε να νιώθουμε τα σποράκια του γλυκάνισου μέσα στο ψωμί, δεν το προσθέτουμε, αλλά στολίζουμε με αστεροειδή γλυκάνισο την επιφάνεια του ψωμιού για ένα διακριτικό άρωμα).
Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και βάζουμε σε ζεστό μέρος, αφήνουμε να φουσκώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά με μια ώρα να διπλασιαστεί.
Μετά από μια ώρα, χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια, ένα μικρότερο κι ένα μεγαλύτερο. Με το μεγάλο κομμάτι πλάθουμε ένα καρβέλι που το βάζουμε στο ταψί μας, το οποίο το έχουμε περάσει με λίγο λάδι.
Με το υπόλοιπο ζυμάρι φτιάχνουμε ένα σταυρό, τον οποίο τοποθετούμε πάνω στο ψωμάκι μας και σε κάθε τεταρτημόριο, φτιάχνουμε στολίδια όπως φύλλα, στάχυα, σταφύλι κλπ. Στερεώνουμε στη μέση του σταυρού ένα καρύδι με το τσόφλι του.
Τρυπάμε την επιφάνεια του ψωμιού με ένα καλαμάκι και σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα, αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα.
Περνάμε την επιφάνεια του ψωμιού μας με λίγο νεράκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200οC για 1 ώρα και δέκα λεπτά. Μόλις η κόρα πάρει χρώμα σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σκεπασμένο.
Μπορείς να ετοιμάσεις για το τραπέζι σου χίλιες δυο νοστιμιές. Πλατώ τυριών και αλλαντικών, ζεστό κρασί, πίτες τάρτες και γενικά ό,τι τραβάει η όρεξή σου. Μην ξεχάσεις φυσικά τα γλυκά.
Καλά Χριστούγεννα με υγεία και ευτυχία!
