Ελλάς Γαλλία συμμαχία έλεγε ένα παλιό σύνθημα, όποιος θυμάται. Το θέμα μας σήμερα λοιπόν έχει να κάνει με την Ελληνική και τη Γαλλική κουζίνα. Μπριάμ εναντίον Ratatouille. Ένα πιάτο με τα ίδια περίπου υλικά αλλά το μεν μπριαμ με διάθεση πιο “μπρουτάλ” το δε Ratatouille πιο εκλεπτισμένο και με διαφορετικά αρώματα.

Εσύ λοιπόν ποιο θα διαλέξεις;

Εγώ θα σου πω και τις δυο συνταγές και εσύ ανάλογα με τα γούστα σου θα επιλέξεις αυτό που προτιμάς.

Μπριάμ μελωμένο εύκολα και γρήγορα

Σου έχει τύχει να περιμένεις το μπριάμ με τις ώωωωωρες και να μην λέει να ψηθεί… εμένα πολλές φορές… και επειδή την σήμερον ημέρα ο χρόνος είναι χρήμα έχω βρει τρόπο μέσα σε μια ώρα να έχω έτοιμο μελωμένο μπριαμάκι… προτιμώ φρέσκα λαχανικά από την λαϊκή… και πιο οικονομικά είναι και πιο φρέσκα και δροσερά!

Υλικά

2 μερίδες

2 πατάτες

2 κολοκυθάκια

1 καρότο

1 μικρή μελιτζάνα τσακώνικη

1 πιπεριά φλωρίνης

1 κρεμμύδι ξερό

2 σκελίδες σκόρδο

3 ντομάτες ώριμες

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 κ.σ. Πελτέ

100 ml σάλτσα ντομάτας

100 ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Πάπρικα

Κουρκουμά

Θυμάρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, το σκόρδο σε λεπτές φέτες και την πιπεριά σε ροδέλες. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγο και προσθέτουμε και την πιπεριά και σοτάρουμε για λίγη ώρα ακόμη. Κόβουμε τις πατάτες και την μελιτζάνα σε μέτρια κομμάτια. Τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε μέτριες ροδέλες. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα λαχανικά και σοτάρουμε για λίγη ώρα. Βάζουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέτουμε και τις ντομάτες κομμένες σε κύβους και την σάλτσα ντομάτας. Αλατίζουμε και βάζουμε ακόμη πάπρικα, κουρκουμά και θυμάρι. Προσθέτουμε και λίγο νεράκι και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου μισή ώρα. Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 170οC. Όταν έχουν μαλακώσει τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό τον προσθέτουμε στο φαγητό και αδειάζουμε σε ένα ταψί ή σε μια γάστρα. Ψήνουμε για ένα 10λεπτο στον φούρνο ίσα να πάρει χρώμα. Σερβίρουμε με μπόλικη φέτα.

Ratatouille Provençal 🇫🇷

Από ένα μικρό ποντίκι που του αρέσει να μαγειρεύει…. μέχρι το παραδοσιακό αυτό πιάτο από την Προβηγκία… ένα πιάτο με την φρεσκάδα των λαχανικών του καλοκαιριού.

Βέβαια η παραδοσιακή συνταγή δεν έχει πατάτες αλλά εγώ έβαλα. Τόσο κόπο έκανε ο Καποδίστριας να μας τις μάθει!

Υλικά

4 μερίδες

2 κολοκυθάκια χοντρούτσικα

2 μελιτζάνες (εγώ προτιμώ τσακώνικες)

2 πιπεριές κόκκινες μεγάλες

3 ντομάτες ώριμες

2 μεγάλα κρεμμύδια

2 πατάτες μεγαλούτσικες (αν τελικά βάλετε)

2 καρότα (προαιρετικά)

4 σκελίδες σκόρδο

1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ

1/2 ματσάκι μαϊντανό

5-6 κλαδάκια βασιλικό

Αλάτι

Πάπρικα

1 τσιμπιά Θυμάρι

1 τσιμπιά ρίγανη

1 κ.σ. μπαλσάμικο

100 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Κόβουμε όλα τα λαχανικά (εκτός του σκόρδου σε ροδέλες. Τα στρώνουμε στη γάστρα (πατάτα – κολοκύθι – μελιτζάνα – καρότο – πιπεριά -κρεμμύδι – ντομάτα) μέχρι να τελειώσουν. Βασικά τα στήνουμε όρθια σε στρώσεις. Εδώ κι εκεί κρύβουμε τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες όπως είναι με την φλούδα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κονκασέ με το αλάτι, την πάπρικα, τον μαϊντανό τον βασιλικό, το Θυμάρι, την ρίγανη, το ελαιόλαδο και το μπαλσαμικο. Περιχύνουμε με το μείγμα αυτό και ψήνουμε σκεπασμένο σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (το δικό μου χρειάστηκε ακριβώς 2 ώρες ως να πιεί και όλα τα υγρά που έβγαλαν τα λαχανικά). Μόλις ψηθούν και μαλακώσουν τα λαχανικα και έχει μείνει μόνο με την σάλτσα είναι έτοιμο!

Ελληνικό μπριάμ ή Ratatouille; Η επιλογή δική σου.